Pączki z ziemniakami z „Ewa gotuje”
500 g ziemniaków
50 g świeżych drożdży
0,5 szklanki cukru
500 g mąki pszennej
3 jajka
125 g masła
olej do smażenia
cukier puder do posypania
Ugotuj ziemniaki do miękkości. Jeszcze ciepłe dokładnie zmiel lub przeciśnij przez praskę i przełóż do dużej miski. Bez studzenia masy pokrusz na nią drożdże. Dodaj cukier i delikatnie wymieszaj, aby drożdże zaczęły pracować. Wsyp przesianą mąkę. Dodaj jajka - koniecznie w temperaturze pokojowej - oraz roztopione i przestudzone masło.
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem, aż stanie się gładkie, elastyczne i jednolite. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno wyraźnie podwoić swoją objętość.
Gdy ciasto wyrośnie, natrzyj dłonie olejem. Odrywaj kawałki ciasta i formuj z nich okrągłe pączki. Układaj je na blacie lub desce oprószonej mąką, przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 10-15 minut. Rozgrzej olej w szerokim garnku lub głębokiej patelni. Smaż pączki partiami, na złoty kolor, z obu stron. Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie dymiący.
Usmażone pączki wyjmuj łyżką cedzakową i odsączaj na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, ale po wystudzeniu możesz oprószyć je cukrem pudrem. Zobacz przepis w 199. odcinku programu „Ewa gotuje”:
Wszystkie odcinki „Ewa gotuje” w serwisie Polsat Box Go.