Przepis na faworki Ewy Wachowicz
Składniki:
400 g mąki pszennej
4 łyżki cukru
2 łyżki masła
8 żółtek
4 jajka
1 łyżkę mleka
1 kieliszek spirytusu
smalec do smażenia
cukier puder do posypania
Przesiej mąkę na stolnicę i dosyp cukier. Uformuj kopczyk, zrób w nim dołek i wbij całe jajka oraz dodaj żółtka. Iich spora ilość jest celowa, bo to one odpowiadają za kruchość faworków. Zacznij siekać składniki nożem. Gdy jajka z mąką zaczną łączyć się w nieregularne „kluski”, ponownie uformuj kopczyk i zrób dołek. Dodaj do niego ciepłe, roztopione masło, wlej mleko oraz spirytus.
Zagnieć ciasto rękami. Powinno być dość luźne - tak właśnie ma być. Wyrabiaj je, aż stanie się gładkie i jednolite. Uformuj kulę, przykryj miską i odstaw na około 20 minut, aby odpoczęło i nie obsychało. Po tym czasie przekrój ciasto na pół. Każdą część, obficie podsypując mąką, rozwałkuj bardzo cienko, to kolejny warunek, aby osiągnąć kruche ciastka.
Rozwałkowane ciasto pokrój na paski szerokości około 3 cm, a następnie skośnie na kawałki długości mniej więcej 15 cm. Każdy romb natnij na środku i przez powstałe nacięcie przewlecz jeden koniec ciasta, formując charakterystyczny kształt faworka.Uwaga, przed smażeniem usuń z ciasta nadmiar mąki, która może palić się i pogorszyć smak i zapach faworków.
W dużym rondlu rozgrzej smalec do wysokiej temperatury. Wkładaj faworki partiami i smaż bardzo krótko, tylko aż staną się złociste i odwracaj na drugą stronę. Do obracania najlepiej użyć patyczka do szaszłyków lub widelca.
Usmażony chrust wyjmuj na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przełóż faworki na duży płaski talerz i obficie posyp cukrem pudrem.
Zobacz przepis w 51. odcinku programu „Ewa gotuje”:
Wszystkie odcinki „Ewa gotuje” w serwisie Polsat Box Go.