Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką
550 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
30 g drożdży
1 szklanka mleka
100 g masła
4 łyżki cukru
2 jajka
1 łyżka cukru waniliowego
Kruszonka:
0,5 szklanki mąki
3 łyżki erytrytolu
50 g masła
Nadzienie:
4 łodygi rabarbaru
5 łyżek dżemu truskawkowego lub porzeczkowego
Mleko przelej do garnka, dodaj masło i posłódź. Podgrzej aż będzie w temperaturze ciała. Mąkę przesiej do miski, zrób dołek, wkrusz do niego drożdże. Dodaj 3-4 łyżki ciepłego mleka, wymieszaj w dołeczku, przykryj i zostaw na około 20 minut aż drożdże wystartują.
Do drugiej miski wsyp mąkę na kruszonkę, dodaj erytrytol i masło. Wymieszaj tak, aby powstała kruszonka. Wstaw do lodówki pod przykryciem.
Obierz i pokrój na kawałki rabarbar, wymieszaj z dżemem.
Do mąki z zaczynem wybij jajka, dodaj cukier waniliowy. Wlej resztę mleka z masłem i cukrem. Wymieszaj, a następnie dobrze wyrób ciasto dłońmi przez około 5 minut. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na mniej więcej godzinę.
Prostokątną blachę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż na nią wyrośnięte ciasto, rozciągając je do kształtu formy. Oprósz mąką i ponownie zostaw do wyrośnięcia na około 20 minut.
Po tym czasie na wierzchu ułóż rabarbar, posyp kruszonką i piecz przez około 45 minut w 170 stopniach.
Zobacz przepis w 394. odcinku „Ewa gotuje”:
Nowe odcinki „Ewa gotuje” od 4 września w piątek o godz. 11:25 w Polsacie.